Как приготовить пышные оладьи без яиц на молоке: пошаговый рецепт
Секрет: Не перемешивайте тесто слишком долго. Как только сухие ингредиенты соединятся с жидкими, достаточно нескольких движений венчиком, иначе оладьи получатся плотными.
- В глубокой миске соедините муку, сахар, разрыхлитель и соль.
- Добавьте молоко и растительное масло, аккуратно перемешайте. Тесто должно быть густым, но не слишком плотным. Если оно получилось слишком густым – добавьте 1-2 ложки молока.
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного масла.
- Выкладывайте тесто ложкой, формируя небольшие оладьи. Не разравнивайте их – так они будут пышнее.
- Жарьте до золотистого цвета (примерно 1,5-2 минуты с каждой стороны). Переворачивайте, когда на поверхности начнут появляться пузырьки.
- Готовые оладьи выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Совет: Если хотите получить идеально воздушную текстуру, дайте тесту постоять 5-10 минут перед жаркой – разрыхлитель активируется, и оладьи станут еще пышнее.
Полезные лайфхаки для идеальных оладий без яиц на молоке
- Чем заменить молоко? Если хотите приготовить веганский вариант, используйте миндальное, кокосовое или овсяное молоко. Но помните, растительное молоко может сделать тесто чуть менее воздушным.
- Добавьте аромат. В тесто можно добавить щепотку корицы, ванильный экстракт или цедру лимона – так вкус будет ярче.
- Как сохранить оладьи свежими? Оставшиеся оладьи можно хранить в контейнере в холодильнике до 2 дней. Перед подачей лучше разогреть их в духовке при 150°C – так они сохранят хрустящую корочку.
