Мыть куриную грудку перед приготовлением не рекомендуется по нескольким причинам:
- Распространение бактерий: Курина грудка, как и другие сырые мясные продукты, может содержать бактерии, такие как сальмонелла или кампилобактер. Если вы моете курицу под струей воды, бактерии могут перенестись на поверхность раковины, рук, кухонные приборы и другие предметы, что увеличивает риск заражения пищевыми инфекциями.
- Распространение капель воды: При мытье курицы под струей воды возникает риск распыления микроскопических капель воды по всей кухне. Это может привести к контаминации других продуктов, поверхностей и кухонной утвари бактериями, которые могут находиться на куриной грудке.
- Эффективность уничтожения бактерий: Многие люди моют курицу в надежде устранить бактерии. Однако, при мытье курицы под струей воды, большинство бактерий не удаляется полностью, а скорее распределяется по поверхности и окружающей среде. Кроме того, при правильной термической обработке бактерии, в том числе сальмонелла и кампилобактер, погибают при достаточно высокой температуре.
Вместо мытья куриной грудки рекомендуется сразу приступать к ее приготовлению. Правильная термическая обработка приготовленного мяса, достижение достаточной внутренней температуры и соблюдение гигиены в процессе приготовления являются эффективными способами минимизировать риск заражения пищевыми инфекциями.