Чтобы котлеты не разваливались и держали форму во время жарки на сковороде, можно использовать несколько ингредиентов:
- Хлебные крошки или панировочные сухари: Они добавляются в фарш и помогают абсорбировать лишнюю жидкость, позволяя котлетам сохранить форму и структуру во время жарки.
- Яйцо: Добавление яйца в фарш поможет связать ингредиенты вместе, создавая более компактную структуру и предотвращая разваливание котлет.
- Лук: При добавлении мелко нарезанного лука в фарш вы увеличите его влажность и мягкость, что также поможет предотвратить разваливание.
- Мясной фарш с более высоким содержанием жира: Мясной фарш с немного повышенным содержанием жира может предотвратить сухость и чтобы котлеты не разваливались, делая их более сочными.
Эти ингредиенты помогут сделать ваш мясной фарш более устойчивым к пересушиванию и чтобы не разваливались, сохраняя котлеты сочными и мягкими.