В последние годы в Европе наблюдается значительный рост популярности вегетарианской и веганской кухни. Многие люди переходят на такой рацион по разным причинам - для заботы о здоровье, этике и защите прав животных, а также для уменьшения негативного воздействия на окружающую среду.
Этот тренд заметен не только в ресторанах, но и в супермаркетах, где появляется все больше вегетарианских и веганских продуктов, включая заменители мяса, молочных и яичных продуктов.
Все больше шеф-поваров также включают вегетарианские и веганские блюда в свои меню, и даже создают целые рестораны с такой кухней. Они используют множество ингредиентов, таких как соевые белки, орехи, семена, овощи и фрукты, для создания блюд, которые не только вкусны, но и полезны.
С ростом интереса к вегетарианской и веганской кухне, также растет количество сообществ и организаций, посвященных этой теме. Они организуют мероприятия, фестивали и конференции, где можно познакомиться с новыми блюдами, обменяться опытом и узнать больше о преимуществах этого рациона.
Таким образом, вегетарианская и веганская кухня продолжают набирать популярность в Европе, отражая изменение настроений в обществе по отношению к здоровью, этике и экологии.